夏茶和春茶的区别,龙井夏茶与春茶区别

茶叶的分类:A按颜色可分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶。其中，绿茶分为炒青、烘青、干青和蒸青，红茶分为功夫红茶、黑茶和红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾省乌龙，白茶分为白芽茶，黄茶分为黄芽茶，黄茶分为黄小茶、黄茶，而红茶又分为湖南黑茶、湖北老绿茶和四川边境茶、滇桂黑茶。绿茶发酵度为零，黄茶10-20%，白茶20.30%，绿茶30.60%，红茶80.90%，黑茶100%。

其实普洱茶的春夏秋分不是特别难。主要是讲‘两观’，即干观和湿观。据介绍，所谓干看，首先是看茶叶的外观、色泽和香气。红茶的颜色是湿润的，绿茶的颜色是绿色的。茶叶肥腻厚重，或者有许多香气浓郁的毛，这是春茶的品质特征。如果茶的颜色偏深或偏黑，香气没有那么浓郁，则为夏茶。如果茶叶大小不一，叶质轻薄，香味平和，一般是秋茶。另外，湿茶的制作，也就是通过闻一闻，品一品，主要是根据茶底。

春茶夏茶秋茶秋茶的划分主要取决于季节的变化和茶树新梢生长的间断性。在中国大部分产茶区，茶树生长和茶叶采收都是季节性的。通常根据采集的时间，分为春、夏、秋三季茶。但是划分标准不一致。有的分节气:清明到小满是春茶，小满到小暑是夏茶。其中有一部分是按时间分的:春茶5月底前夏茶6月初至7月初。7月以后采摘的当年茶叶，被认为是秋茶。所谓春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋天白露。

也就是说龙井有春茶，秋茶有，碧螺春有春茶，秋茶有。在不同的茶季，茶叶的外观和品质有很大的差异。比如绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽翠绿，叶质柔软，含有丰富的氨基酸和维生素，使得春茶口感清爽，香气四溢，具有明显的保健作用。而且春茶一般无病虫害，不用打农药，所以茶叶无污染，所以春茶尤其是前期春茶往往是一年中最好的。夏茶新梢生长迅速，但容易衰老。

春茶茶汤饱满有层次感，夏茶苦，秋茶香气高。有的地方秋茶比春茶好，大部分地方春茶最好。春茶苦夏茶涩才好喝，秋白露指秋茶，是对时令茶自然品质的概括。在我国大部分产茶区，春茶 夏茶和秋茶一般以季节变化结合茶树间歇生长来划分。通常情况下，春茶指当年年初至5月底采摘的茶叶夏茶指6月初至7月初采摘的茶叶，7月中旬以后当年采摘的茶叶视为秋茶。

对于普洱生茶来说，由于春季温度和雨量适中，加上第一年茶树秋冬的休养生息，春季芽叶饱满，色泽翠绿，叶质柔软，嫩芽叶丰富。一些与品质相关的有效物质，尤其是氨基酸和相应的总氮含量、维生素，不仅使口感清新爽口，而且使香气醇厚，茶叶内含物的含量和比例也十分和谐。春茶还可以分为早茶春茶和晚茶春茶。早茶春茶往往是一年中品质最好的。夏茶夏季由于气温较高，茶芽的叶片迅速生长，使得茶汤中可溶的水浸出物含量相对减少，尤其是氨基酸和总氮的减少，使得茶汤的味道小于春茶鲜爽，香气小于春茶浓。

明前茶主要是清明节前后的茶，其次是大雨和小雨，春茶立春早晨春茶，长夏的茶，立秋的茶等。在中国，茶叶季节主要由24个节气来划分。至于茶树，在整个生长季都可以开采，这就导致了不同时间段命名的茶类的出现，即-1夏茶和秋茶。同时在采摘的时候春茶，会根据节气的不同分为明前茶、明后茶、雨前茶、雨后茶等等。

比如中国江南茶区做绿茶，一般都有明前茶的称谓，但很多江北茶区其实没有明前茶的概念。因为江北茶区的茶园大多在4月4日、5日清明节后，甚至4月中上旬开采。像大家熟知的西湖、龙井山、黄山、毛峰，明朝以前就有茶的概念。一般来说，明代以前的茶芽饱满，香气清新，营养丰富，口感较好。雨前茶一般指清明节到谷雨期间采摘的茶叶。大部分茶叶在制作的时候基本都有雨前茶的概念。

春茶3月下旬发芽，四季收获，谷雨至长夏产量为春茶，占全年总产量的40-45%。春茶 夏茶从秋茶的划分主要看季节的变化和茶树新梢生长的间歇性。在我国气候条件下，除华南少数产茶区外，大部分产茶区茶树生长和茶叶采收具有季节性:江北茶区采茶期为5月上旬至9月下旬，江南茶区采茶期为3月下旬至10月中旬，西南茶区采茶期为1月下旬至12月上旬。

但时令茶的划分标准并不一致。有的分节气:清明到小满是春茶，小满到小暑是夏茶，小暑到寒露是秋茶，有的分时间:5月底前采集的是春茶，6月初至7月采集的是。华南产茶区地处热带，四季不分，几乎一年四季都有茶叶收获，所以除了-1夏茶和秋茶之外，还有根据新梢生长情况分为第一轮、第二轮、第三轮、第四轮的采茶区。