制茶的工艺流程,铁观音制茶的工艺流程

泡茶有哪些流程，泡茶的流程是怎样的？泡茶的主要步骤有哪些？我为你整理了一份关于泡茶过程的简介，希望你喜欢！茶叶生产工艺简介1。采摘绿茶只能采嫩叶，老叶不能用。这些娇嫩的部分，采摘下来之后就叫茶青。(如果多一片叶子作为核心，一片叶子；再取两片叶子为一芯两片叶子。)芽茶:以嫩芽为原料的茶更细腻。以树叶为原料的叶子茶更为粗糙。2.萎凋:茶叶采摘后，首先要放在空气中使其失去一些水分。这个过程叫做萎凋。

萎凋过程:水分的消失必须通过叶脉从叶缘或气孔有秩序地蒸发。细胞的每一部分都必须失去一些水分，只有这样才能产生发酵。失水:叶子在太阳下晒干枯死，导致口感稀薄，死水:不搅拌导致苦萎，即立青交替。静置:静置，让水供应到边缘，当然也让能慢慢发酵的部分。郎青:就是搅拌的意思。先让水分均匀消失，然后让叶子互相摩擦，促进氧化。

1、乌龙茶制作工艺流程如下:第一步萎凋，即乌龙茶区晒干，通过萎凋放出一部分水分，提高了叶片的韧性，便于揉捻成型，然后水分不断流失，酶的活性增强，放出一部分绿草，也有利于香气散发。第二个布，做青，是乌龙茶制作的一个非常重要的加工程序。萎凋后的茶叶放入摇床中不断摇动，叶片间的碰撞促进酶促氧化，叶片由软逐渐变硬。

同时，一部分叶绿素被湿热破坏，叶片变得黄绿色、明亮。最后可以挥发一部分水分，使叶子变得柔软，容易揉搓。第四步，干燥可以抑制酶促进进一步氧化过程，减少水分蒸发，使叶子更柔软，少苦涩，滋味更醇厚，口感更好。最后，制作不同乌龙茶的大致流程是这样的，只是细节有所不同。而且随着时代的发展，加工工艺也在变化，不断向更好的方向发展。

制茶工艺词茶青:按制茶从茶树新梢上采摘的芽叶，包括新梢的顶芽和尖端向下的第一、二、三、四片叶，俗称茶青、生叶或绿叶。鲜叶被加工成茶，用来冲泡饮料。发酵:发酵的本质是茶叶中所含酶的氧化过程；一般指各类茶叶在不同条件下，因内容物变化而产生的颜色变化过程。萎凋:从鲜叶中除去部分水分，促进叶片化学成分变化的过程。

馅黄:馅黄是黄茶加工工艺的特色，也是形成黄汤黄叶品质特征的关键工序。从杀青开始到干燥结束，可以为茶叶变黄创造适宜的湿热条件。摇青:乌龙茶初加工工艺中的特殊工序，又称“做青”。做青是将中度脱水的叶片放入水筛或摇床中，使叶片旋转，使叶片边缘受到摩擦，破坏叶片细胞组织，茶多酚发生酶促氧化缩合，使这部分叶片变红。

普龙茶的制作工艺流程普龙茶是壮族传统的历史名茶，云南茶叶之一，是一种特殊的绿茶。接下来给大家讲讲普龙茶工艺流程的制作。来看看吧！采摘鲜叶普龙茶比较嫩，一般采摘一芽一叶，初采一芽二叶。采摘的芽叶一定要仔细采摘，去除不合格的鱼叶、叶子和杂质。然后萎(摊)12小时，蒸发表面水分即可油炸。普龙茶在清明节前后开采，此时50%的茶芽符合采摘标准，每隔2 ~ 3天采摘一次，直至立冬结束。

收获的芽叶一定要仔细挑出来，去掉鱼叶、叶子和不符合要求的杂质。摊放12小时，待表面水分蒸发后油炸，采用古老的加工方法，油炸过程分为四个过程:灭活，揉面，揉面，干燥。普龙茶是用一双熟练的手在锅里炒的，一下子就炒好了，萎凋在一定的温度和湿度条件下均匀铺展，适度促进鲜叶酶的活性，内含物发生适度的理化变化，放出部分水分。